中國時報【陳芃╱台北報導】

天然食物不僅比加工食品健康，「水足跡」也省不少！北市環保局舉例，種1顆柳橙需要約50公升的水，可是生產一瓶果汁卻要耗水170公升，足足多了2倍。台灣是全世界第18名缺水的國家，民眾多食用天然食品不僅對身體好，也能減少水足跡。

環保局表示，水足跡概念是由荷蘭的水資源專家Arjen Y.Hoekstra提出，代表一個商品製造過程中消耗水資源的程度。水足跡越小，代表產品對水資源的消耗越低。

據國外統計，種1顆70克重的番茄，水足跡是13公升；如果用番茄等材料做150克的漢堡，耗水量為2400公升。生產1顆100克的馬鈴薯，需要25公升的水；製作200克的洋芋片，水足跡則是185公升。

類似的統計還有生產1瓶200cc的柳橙汁要耗水170公升，可是種1顆100克的柳橙，僅耗水50公升。另250cc的啤酒水足跡是75公升，200cc的牛奶更要耗水200公升。就連製造600cc的瓶裝水，也會產生高達1萬500cc的水足跡。

環保局表示，據水利署統計，台灣年平均雨量達2510公釐，是全球平均值的2.6倍；可是人均可用水量只有全球平均值的1/6，是全世界第18位缺水的國家。因為動物需要大量的水和糧食，所以畜牧產品會比農產品的水足跡高。

環保局也說，基於環保和健康考量，建議民眾多選擇天然食材或植物類的食品，以減少水資源消耗。